با عرض سلام و ادب و احترام خدمت یکایک شب روشنی های محترم, با توجه به اینکه شب یلدا در پیش داریم, با آموزش یه شیرینی مخصوص گیلانی به نام کاکا اومدم, من در این آموزش بیشتر سعی کردم به روش نابینایی توضیح بدم, ان شا الله که موفق بشید برای شب یلدا بپزید و در کنار خانواده محترمتان با لذت میل کنید. مـواد لازم: آرد گندم الک شده:نصف پیمانه. آرد برنج: نصف پیمانه. کدو حلوایی پخته و له شده: ۱ پیمانه. تخم مرغ: ۱عدد. گلاب: دو قاشوق غذاخوری. شیر: نصف پیمانه. پودر دارچین و مغز هل کوبیده به مقدار لازم. . نمک: ۱قاشوق چایی خوری. شکر: نصف پیمانه. بیکینگ پودر: ۱قاشوق چایی خوری. روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم.
دستور پخت برای تهیه شیرینی کاکا: ابتدا چند تکه کدو رو بدون اینکه پوستش رو گرفته باشید, با مقدار کمی آب و نمک بگذارید تا پخت بشه. خوب, تخم مرغ رو در یک ظرف بزرگی بشکنید, شکر و نمک و هل و دارچین و گلاب و شیر و بیکینگ پودر را داخل این ظرف بریزید و کاملا بهم بزنید تا دانه های شکر باز بشه و یه مایه تبدیل بشه, حالا با قاشق کدو حلوائی که قبلا پختید را از پوست آن جدا کنید, و با قاشق له کنید, و داخل این ظرف مایه بریزید, و هم بزنید, سپس آرد را نیز به این مواد مخلوط کنید, با قاشوق هم بزنید تا به یه خمیری نسبتا جامد تبدیل بشه,( به طوری که اگر این خمیر رو در کف دست بریزیم نریزه), افراد بینا با دیدن میتونن تشخیص بدن اما ما نابیناها باید تدریجا آرد بریزیم و کم کم با قاشوق هم بزنیم تا متوجه حالت خمیر بشیم. این مواد کاکا را باید حد اقل یک ساعت بگذارید تا جا بیفته و ور بیاد.
خوب, عزیزان پس از اینکه خمیرتان آماده شد, روغن مایع را در تابه بریزید و داغ کنید, سپس با قاشوق به اندازه ی کف دست این مواد رو به چند عدد به شکل دانه های دایره ی پهن کوکو درست کنید, و در تابه بچینید, درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم، کمی پف کرده و خوب مغز پخت بشه, سپس شعله رو زیاد کنید تا سرخ بشه. سپس روی دیگر آن را هم به همین شکل سرخ کنید. نکته: میتوانید به جای شیر از ماست هم استفاده کنید اما با شیر شیرینی کاکا لطیف تر میشه. نکاتی برای نابینایان محترم, ۱, بهتر است بعد از داغ شدن تابه شعله رو خیلی کم کنید بعد روغن رو بریزید و , , زمانی هم که میخواهید دانه های شیرینی رو در تابه بچینید شعله کم باشه تا روغن به دستتون نپره و بعد از چیدن آن شعله رو زیاد کنید,یا ترجیحا همین لحظه شعله رو خاموش کنید, بعد چیدن روشنش کنید. , ۲, نابینایان محترم میتوانن با زدن قاشوق روی هر دانه شیرینی متوجه سرخ شدن آن شوند, چون قبل سرخ شدن حالت چسبندگی و نرمه اما بعد سرخ شدن با قاشوق زدن حالت زبر و خشک هست و اگر با قاشوق لمسش کنید از صدای برخوردش به تابه قابل تشخیص هست, , ۳, نابینایان گرامی میتوانن برای راحت پختن شیرینی از تابه ی چدن و قاشوق بزرگ چوبی یا لاکی استفاده کنن, ۴, میتوانید جهت اطمینان در سرخ شدن تایم بگیرید اما چون میزان شعله همه ی گاز ها دقیقا مثل هم نیستن من تایم ذکر نکردم,, ۵, برای پختن این شیرینی نیاز به فر نیست با گاز معمولی هم قابل پختن است, ۶, , سعی کنید اندازه ی هر شیرینی رو کوچیکتر درست کنید تا هم شکل زیبایی داشته باشه و هم زمان برگردوندن برایتان راحتتر باشه, و همچنین خوب مغز پخت میشه, ۷, سعی کنید هر دانه شیرینی را با فاصله کنار هم بچینید تا زمان برگردوندن به مشکل بر نخورید, ۸, اگر تعداد دانه های شیرینی زیاده سعی کنید در چند مرحله سرخ کنید, یعنی ابتدا چند تا رو سرخ کنید و از تابه خارج کنید و بعد بقیه رو سرخ کنید, ۹, سعی کنید تعداد شیرینی ها رو زمان چیدن در تابه به خاطر بسپارید تا زمان برگردوندن فراموشش نکنید. خوب عزیزان, تا آموزش بعدی همه ی شما رو به خدای مهربونم میسپارم, اگر سؤالی بود در کامنتاتون بپرسید.
درباره یک شب روشنی
سلام. در یک روز زیبای زمستانی در یک خانواده ی با اصالت و سالم و اخلاق مدار, در یکی از روستاهای بسیار زیبا و سرسبز گیلان متولد شدم, به دلیل خطای پزشکی مشکل بینایی پیدا کردم. چون ما ساکن روستا بودیم و من امکان رفتن به مدرسه استثنایی شهر رو نداشتم, برای ثبت نام کلاس اول ابتدایی به همراه پدرم به مدرسه عادی روستامون رفتم اما متاسفانه خانم مدیر مدرسه بخاطر شرایط بینایییم و عدم آگاهی از توانمندی یک نابینا من رو در مدرسه ثبت نام نکردند!
من هم که با بچه های نابینای تحصیل کرده ارتباط نداشتم و از شرائط تحصیل یک فرد نابینا آگاه نبودم کاملا نا امید شده بودم. تا اینکه در آن سال مدیر مدرسه ی پسرانه جناب آقای نظری برای انجام کاری به منزل ما تشریف آوردند. جناب آقای نظری که جا دارد در اینجا کمال تشکر را از ایشان بنمایم وقتی متوجه شدن من بخاطر شرایط بینایی از تحصیل محروم شدم, بسیار ناراحت شدن, و به من و خانواده ام امیدواری دادن, که برای حل مشکلم به ما کمک خواهند نمود.
تا اینکه به لطف و کمک ایشان در مدرسه ی روستامون ثبت نام شدم. از آنجا که من مشکل بینایی داشتم و نمیتونستم از کتب بینایی استفاده کنم با کمک خانواده ی بسیار مهربانم تمام کتب درسی رو حفظ و پیش مطالعه میکردم تا در کلاس به مشکلی بر نخورم.
از دانشآموزان بسیار فعال و با پشت کار و علاقمند به تحصیل بودم و با معدل بالا قبول میشدم, در سال دوم و سوم ابتدایی باز خانم مدیر مدرسه با ثبت نامم در مدرسه عادی شدیدا مخالفت میکردن و من به ناچار بعد از خواندن کلاس دوم ابتدایی ترک تحصیل کردم! چون من از محروم شدن بسیار ناراحت بودم و این خبر ناراحتیم از طریق همکلاسی هام به گوش خانم مدیر رسید, با گزشت 1 ماه از سال تحصیلی خانم مدیر پس از اینکه متوجه شدن که من موفق به ادامه تحصیل در مدرسه استثنایی نشدم, مجددا با ثبت نام من در مدرسه ی عادی موافقت کردند.
هنگام تحصیل در کلاس پنجم ابتدایی بخاطر حل مشکلات تحصیلی ام از روستا به شهر مهاجرت کردیم و در مدرسه استثنایی مشغول تحصیل شدم , اما چون من تنها دانشآموز نابینای شهر بودم, و هیچ امکانات آموزشی ویژه نابینایان در اختیار نداشتند, در کنار دانشآموزان کم توان ذهنی و ناشنوا تحصیل کردم!. متاسفانه بخاطر نا آگاهی مدیر مدرسه ی راهنمایی و مسؤولین آموزش و پرورش شهرستان از توانمندی های یک فرد نابینا در تحصیل, در سه سال دوره ی راهنمایی هنگام ثبت نام در مدارس عادی با وجود معدل بالای 19 با مخالفت مسؤولین مواجه میشدم اما با اصرار خودم و خانواده مرا در مدرسه ثبت نام میکردند.
اما در دوره ی دبیرستان چون توانمندی و تلاشم در تحصیل برای همه روشن شده بود خوشبختانه این مشکلات را نداشتم, و توانستم بدون هیچ امکانات و کتب تست کمک آموزشی, با حمایت خانواده ی زحمت کشم در رشته ی حقوق قضایی دانشگاه رشت پذیرفته شوم.
بزرگترین مشکلم در طی تمام دوره ی تحصیلاتم در دسترس نداشتن حد اقل امکانات آموزشی ویژه ی نابینایان از جمله کتب درسی بود. از جمله علاقه مندیها و سرگرمی های من انجام کار های منزل, مطالعه, فعالیت فرهنگی در پایگاه بسیج شهرمون, فعالیت کامپیوتری, و مسافرت میباشد. از نظر اعتقادی انسانی معتقد به دین مبین اسلام میباشم و به حجابم به عنوان بزرگترین ارزش یک بانوی مسلمان افتخار میکنم. من فردی شاداب و سرزنده هستم و در ارتباطات اجتماعی بسیار توانمند میباشم.
با مشکلات نا امید نمیشوم, شرایط و مشکلات و محدودیتهای نابینایی رو کاملا پذیرفتم و همیشه با امکانات جایگزین محدودیت های بیناییم را پوشش میدم تا در انجام کارهام مستقل باشم, بسیار خانواده دوست هستم و برای آرامش و رفاه و لذت بخشیدن به زندگیم نهایت تلاش را میکنم,
از تنبلی و راحت طلبی متنفرم, و انسانی با شخصیت قاطع و بلند همت میباشم و توکل بر خدای بزرگ, اراده ی قوی و پشتکار را رمز موفقیتم در طول مراحل زندگی میدانم.
در پایان از خانواده ی عزیزم که از ابتدای زندگی همواره همراه من بوده اند تشکر مینمایم و امیدوارم روزی بتوانم با مفید بودن در اجتماع زحمات فراوان این عزیزان را جبران بنمایم.
سلام! بسیار تشکر بابت آموزش پخت این شیرینی!
سلام! خواهش میکنم امیدوارم به دردتون بخوره
سلام مرسی عزیزم، موفق باشید
سلام, خواهش میکنم خواهر عزیزم. ان شا الله که مورد پسنددتون قرار بگیره.
سلام بر شما کدبانوی شب روشنی. ایکاش میشد که همین شیرینی را با دستپخت خوشمزه ی شما درین فضای مجازی تناول و نوش جان کنیم. من که در توانم نیست که این شیرینی را تهیه کنم اگه ممکنه شما به نیابت من نوش جان کنید گوارای وجودتان. همواره شیرین کام باشید.
سلام! ممنونم شما لطف دارید. ان شا الله که شما هم بتونید درست کنید و در کنار خانواده ی محترمتان میل بفرمایید.
سلام.
خیلی ممنون از شما بابت آموزش.
موفق و سرفراز باشید.
سلام! خواهش میکنم, ممنونم,
سلام.
دستتون درد نکنه.
خیلی ممنون.
سلام! خواهش میکنم, ان شا الله که مفید باشه